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吃小龍蝦的季節到了,小龍蝦怎么做才好吃

發布日期:2018-04-29  來源:m.72569.cn  作者:admin  瀏覽:2797次

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小龍蝦口味有麻辣,香辣,十三香,油燜,蒜蓉,鹵香。下面成都專業培訓老師給大家介紹學習小龍蝦的課程

   麻辣小龍蝦系列:

  1麻辣小龍蝦的系統講述

  2麻辣小龍蝦原料的選購

  3.麻辣小龍蝦食材的預加工

  4麻辣小龍蝦加工的基本標準

  5.麻辣小龍蝦加工的工藝步驟

  6、麻料小龍蝦經營定價原

  7、系列調味品及原料的貨源渠道。


簡單小龍蝦家常做法

魚香小龍蝦
   原料:小龍蝦500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水淀粉適宜、精煉復制油150克(亦可用菜油、色拉油代替)。
制作:
1、小龍蝦去殼、去內臟、洗凈,泡辣椒剁末,用白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉在碗中對汁滋汁。
2、炒鍋放火上,放水燒開,將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。
3、炒鍋中放油燒熱,投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色,隨后下入小龍蝦翻炒,烹入料酒,鹽、雞精、胡椒粉,投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半干時,烹入滋汁,燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中,撒上蔥花上桌即可。


香辣小龍蝦

    原料:小龍蝦500g、干辣椒100g、干青花椒30g、鹽、姜片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節、白酒、色拉油。
制法:1、小龍蝦去殼、去內臟、洗凈,投入熱水鍋中,點幾滴白酒,瀝干水分后用鹽、油淹漬1分鐘。
2、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時,投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。

3、鍋中放少量油,放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時,投入炸好的小龍蝦一同煸炒,放味精粉、雞精,滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤。


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