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四川特色小吃技術培訓:自己動手制作手抓餅

發布日期:2018-06-19  來源:m.72569.cn  作者:admin  瀏覽:4674次

  手抓餅由蔥花餅演變而來,發源于中國臺灣。它于2004在臺灣夜市被發現,2005正式從臺灣傳入大陸。鮮手出手后,手抓蛋糕,千層折,層層薄紙,手抓,面絲千蓮,其外層呈金酥,內柔白嫩,一片洋蔥油和面筋香味撲鼻,讓每一個用餐者不要等待、抓取和吃。手煎餅是一種很有名的小吃。

  手抓餅已在全國普及。可與雞蛋、豬肉燒烤、牛肉餅、谷心香腸、花椒雞排、臘肉、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料配套使用。還可配醬油、孜然醬、番茄醬、辣醬、甜醬、甜沙拉醬、黑胡椒醬、排骨醬等。美味的,年輕的和年老的。

  

四川特色小吃技術培訓


  主要原料:高筋粉

  手抓餅

  輔料:黃油,雞蛋,生菜,培根/牛排/雞肉牛排。

  調味料:鹽和味精

  生產過程

  1、取500克面粉放入雞蛋中,25克黃油,250克水,揉搓面團,然后醒15分鐘。

  2、將面團取出,搓揉生長條,撒一點薄的表面,搟成一片長方形薄片,再刷一層油,依次涂上一層黃油,然后在折疊后刷兩次,然后再把生長條折起來,把臉拉起來,從一個頭搟成圓盤,搟成一塊。厚,均勻的圓形蛋糕,在鍋里煎成兩面。金黃色。

  特點:層次清晰,金酥脆。


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