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發(fā)布日期：2018-10-10 來(lái)源：m.72569.cn 作者：admin 瀏覽：2295次
做好串串香只需注意以下3點(diǎn)
想必許多經(jīng)營(yíng)者都想把自己的串串香店經(jīng)營(yíng)好，而讓一個(gè)店鋪經(jīng)營(yíng)好的關(guān)鍵還是在于味道，它是店鋪的靈魂，也是讓消費(fèi)者滿意的基礎(chǔ)。那么如何才能制作出美味正宗串串香呢？網(wǎng)上雖然有許多版本的串串香配方與串串香做法，但是眾多的資訊讓人眼花繚亂，而實(shí)際的可操作性卻并不是很強(qiáng)，制作出來(lái)的味道也并不是我們想要的那個(gè)味道。下面小編帶給大家一個(gè)可操作性強(qiáng)而又簡(jiǎn)單的方法，做出來(lái)的串串香味道還非常的好。
串串香做法總共分為：串串香底料炒制、熬制高湯、菜品穿制。
一、串串香底料炒制
1、配料：牛油500g、菜籽油500g、干辣椒50g、冰糖10g、（花椒、姜、小蔥）各20g、洋蔥30g、其他的香料包括：八角、甘草、桂皮、香果、香茅草、白芷、砂仁、孜然、香葉、白扣、丁香、草果、白胡椒、梔子、豆豉、醪糟(米酒水也可）、郫縣豆瓣醬等等備用。
2、炒制底料：
將菜籽油燒至冒煙關(guān)火，下牛同、放小蔥、姜、洋蔥熬制，去掉牛腥味，然后下豆豉郫縣豆瓣醬和冰糖，調(diào)小火不停的翻炒，炒制10分鐘后下辣椒和花椒，炒三分鐘，接著下香料粉，再炒3分鐘，最后下醪糟汁炒3分鐘關(guān)火。倒入有蓋的盆中放置24小時(shí)味道更佳。
二、高湯熬制
先用大骨、牛骨、鴨架、先下鍋焯一遍，撈出洗凈，放入高壓鍋內(nèi)中姜片，半個(gè)小時(shí)后，奶白香濃的高湯便制作成功。
三、菜品穿制
把準(zhǔn)備好的各種菜品，爭(zhēng)成適合的大小，穿在簽子上即可。而肉類則需要提前腌制，一般有專用的腌制粉，如果是家里自己吃，則可以用雞蛋清、辣椒粉、花椒粉、鹽、豌豆粉等等腌制，口感更佳。
成都串串香培訓(xùn):只要把以上三點(diǎn)做好，那么正宗而美味的串串香便制作成功。這個(gè)串串香配方與串串香做法是十分的簡(jiǎn)單的，操作性強(qiáng)的，趕緊一起來(lái)嘗試下吧！
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