干鍋培訓(xùn)是相對于火鍋而得名的一種培訓(xùn)班系列項目，口味麻、辣、鮮、香，火鍋和湯鍋相比，火鍋湯汁很多，以適應(yīng)涮燙各種原料；而飄味緣干鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。起初干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免干鍋冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用，干鍋這就有些類似火鍋的就餐形式了。

  哪里可以學(xué)干鍋技術(shù)培訓(xùn)?飄味緣特色干鍋技術(shù)培訓(xùn)班，傳承皇室秘制整“骨”技術(shù)，工藝獨家，同行無法模仿，無從超越。上等豬排搭配祖?zhèn)黟B(yǎng)生秘方制作，吃著不油膩，聞著超級香，品色出眾。飄味緣干鍋技術(shù)培訓(xùn)班的干鍋技術(shù)無添加劑，無色素，營養(yǎng)入骨，可補氣補血，增強免疫力，人人都愛，上餐快，翻桌快，便攜帶，美味無需等待，萬千食客自然樂意來買。

  哪里可以學(xué)干鍋技術(shù)培訓(xùn)?飄味緣特色干鍋技術(shù)培訓(xùn)班品種多樣，主要品種有：干鍋蝦、干鍋牛蛙、干鍋鴨頭、干鍋翅中、干鍋雞雜、干鍋羊雜、干鍋魚雜、干鍋兔肉、干鍋雞肉等。學(xué)正宗干鍋技術(shù)培訓(xùn)，飄味緣干鍋技術(shù)培訓(xùn)班在味型上融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點，突出了麻、辣、干、香的特點；香辣可以做到多種等級，點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異配制不同級別辣的程度；因此，飄味緣特色干鍋技術(shù)培訓(xùn)聞著香，吃著鮮，麻的過癮，辣的適宜，被食客稱為舌尖上的飄味緣干鍋也就不足為奇了。

特色干鍋技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

1、香料和原材料的選擇和應(yīng)用以及比例搭配。
　　2、磁粑醬制做和保存方法。
　　3、糖色炒制和保存方法。
　　4、蔬菜的加工處理方法。
　　5、肉質(zhì)品的加工處理方法。
　　6、調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
　　7、干鍋主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制核心技術(shù)。
　　8、干鍋醬制作及保管技術(shù)。
　　9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調(diào)制絕配方。
　　10、各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序。
　　11、干鍋裝盤技巧，點綴拼盤技術(shù)。
　　12、干鍋紅油的提煉與保存。
　　11、烤魚成品裝盤以及材料的保管

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